[ Pobierz całość w formacie PDF ]

`
koljke, ki ostanejo zaprte zavr~
emo, odprtim pa odstranimo prazno lupino in jih polagamo
na primeren peka%0Å„. V posodo ( za stepanje) dodamo drobno sesekljan %0Å„esen, sol, jajce in
rumenjak in dobro zmiksamo. Po%0Å„asi prilivamo olje (kot za majonezo), dokler ne dobimo
gosto teko%0Å„o omako. Dodamo ji predhodno skuhano a
pina%0Å„o, razmea
amo in oblijemo po
a
koljkah. V vro%0Å„i pe%0Å„ici zape%0Å„emo, pustimo par minut, da se nekoliko umiri, potem pa
serviramo.
12. Nadevane sardele po ligursko (4 osebe)
24 sardel
200g pomladnih zelia
%0Å„
a
opek petera
ilja
5 kruhovih rezin
20 g parmezana
1 %0Å„esnov strok
1 ~
lica pinjol
malo mleka in malo olj%0Å„nega olja
1 jajce
sol in poper
zelia
%0Å„a in petera
ilj operemo in jih na olju skupaj s strokom %0Å„esna popra~
imo toliko, da se
zmeh%0Å„ajo. Dodamo jim v mleku namo%0Å„eno sredico jajce in parmezan ter za%0Å„inimo in dobro
premea
amo.
Sardele o%0Å„istimo lusk, glave in drobovja in jih odpremo (kot knjigo), ter odstranimo tudi
hrbtenico. Solimo, popramo in oblo~
imo s prej pripravljenim nadevom in grobo narezanimi
pinjolami. Na pomaa
%0Å„enem peka%0Å„u jih v zelo vro%0Å„i pe%0Å„ici pe%0Å„emo 10 minut, nato pa a
e tople
serviramo. Po ~
elji pokapljamo s par kaplicami limoninega soka.
13. Skutni ~
li%0Å„niki z jur%0Å„ki in petera
iljevo omako (8-10 oseb)
%7Å„LI
NIKI: 1,2 kg skute
3 jajca
5  6 ~
lic moke
sol, poper
20 g parmezana
200 g jur%0Å„kov v kozici
lovorjev list
7
OMAKA: 40 g masla
10 g moke
1 dl mleka
50 g belega sira
50 g a
pina%0Å„e
1 ~
lica sesekljanega petera
ilja
sol, poper, juha za zalivanje
na maslu popra~
ene drobtinice za posipanje
Najprej pripravimo omako. Na maslu popra~
imo moko, zalijemo z juho in pokuhamo.
Dodamo sir, a
pina%0Å„o, petera
ilj, za%0Å„imbe in mleko ter prevremo. Skuti za ~
li%0Å„nike dodamo vse
sestavine in dobro premea
amo.
Oblikovane ~
li%0Å„nike zakuhamo v slano vodo z lovorjevim listom in tik pod vrelia
%0Å„em kuhamo
3-5 minut.
Na kro~
nik polo~
imo omako, nanjo ~
li%0Å„nike in vse skupaj potresemo z drobtinicami.
Po ~
elji jur%0Å„ke %0Å„rtamo in ostanejo skutni ~
li%0Å„niki.
14.Doma%0Å„ jabol%0Å„ni narastek (5oseb)
0,6 kg jabolk (delicije)
100g sladkorja
1 vanilij
sok pol limone
cimet
350 g finega belega kruha
2,5 dl smetane
2 jajci
Jabolke olupimo in zre~
emo na tanke rezine. Kruh zre~
emo na tanke razine. Pripravimo preliv
iz smetane in jajc.
V pomaa
%0Å„en peka%0Å„ damo malo preliva, nato dno oblo~
imo s plastjo kruha in ga ponovno
navla~
imo s prelivom. Nadaljujemo s plastjo jabolk, ki jih sladkamo in odia
avimo.
Nadaljujemo s kruhom in prelivom, nato z jabolki, nato spet s kruhom in prelivom. Zadnjo
plast prelijemo bolj na bogato. V pe%0Å„i pe%0Å„emo 50 min. na 150 C, nato 10 min. na 170 C.
Ponudimo ga mla%0Å„nega, posutega s sladkorno moko in po ~
elji tudi s cimetom.
15.Kostanjeva rezina z omako iz mascarpone sira ( 6- 8 oseb)
TESTO: 150 g masla
150 g sladkorja v prahu
150 g moke
50 g koruzne moke
100g spasiranega kostanja
100 g kostanja v koa
%0Å„kih
2 jajci
2 rumenjaka
vanilij, malo soli, pol pecilnega praa
ka
8
OMAKA: 150 g mascarpone sira
70 g sladkorja
2 rumenjaka, rum
Maslo, sladkor in malo soli stepemo, da se naraste. Nato dodamo jajca in rumenjake in
razmea
amo. Dodamo a
e kostanj, moki, vanilij in pecilni praa
ek. Na rahlo premea
amo.
Prelo~
imo v primeren peka%0Å„ in pe%0Å„emo pri 45 min. na 180 C. Medtem pripravimo omako.
Sladkor zmea
amo z malo vode in zavremo. Med mea
anjem ga prilijemo k rumenjakom in
stepemo, da se speni. Sedaj dodamo mascarpone sir in rum ter premea
amo. Pe%0Å„eno sladico
nare~
emo in ponudimo z omako.
9 [ Pobierz całość w formacie PDF ]